チリビーンズ
2005年10月23日 (Sun) 23:33
時々ムショ〜に辛いものを食べたくなるので、トム・ヤム・クンとチリビーンズはよく作ってます。今日はこのチリビーンズを。チリパウダーを入れなければ「トマトビーンズ」として小さなお子さんにも大丈夫だし、豆を手羽先やミートボールに変えればトマト煮になるし、材料を煮込むだけでいいから案外カンタン。
今回はお豆のミックス缶も使ったのでいろんな色が入ってますが、私的にはレッドキドニー（金時豆）とガルバンゾ（ひよこ豆）の2種類だけで充分だと思います。あと、歯ごたえが楽しめるので私はいつもマッシュルームを加えます。チリペッパーは唐辛子の顆粒。強烈にカラ〜イのがお好みの方は、カイエンペッパー（唐辛子の中でも一番辛味の強いもの）をどうぞ。
■材料・約4〜5人分 （でもウチは、モリモリ間食して夫婦2人で1日しか持ちません/笑）
■手順
ちなみに…今日の夕食に食べた残りは、1食分にちょっと物足りないくらいしかありません； これは私の明日のお昼ご飯に。
| ホールトマト・1缶 レッドキドニー水煮・1缶 ガルバンゾ水煮・1缶 マッシュルーム水煮・小1缶 合びき肉・200g | たまねぎ・中1個 セロリ・1本 にんじん・中1本 ニンニク・1〜2かけ ローリエ・2〜3枚 | コンソメ・適量 コリアンダー・大さじ2 クミン・大さじ2 チリペッパー・適量 塩コショウ・適量 |
■手順
- 水煮の缶詰はざるに開けて水を切り、さっと洗います。
- たまねぎ・セロリ・にんじん・ニンニクはみじん切り、マッシュルームは粗みじんか、切らずにそのままで（大きめに残した方がよいかと）
- たまねぎとニンニクを、30分くらいかけて薄っすら茶色になるまで炒めます。さらにセロリ・にんじん・マッシュルーム・ローリエを加え、火が通るまで炒めます。
- 合びき肉を加え、火が通るまで炒めます。
- ホールトマトをつぶしてスープごと、缶1杯分の水も入れます。ここでお豆も加えて1時間ほど煮込みます。
- 香辛料で味を整えます（チリペッパーは味をみながら） さらに15〜20分ほど煮込みます。私的には、コリアンダー＆クミンをごっそり入れた方が断然ウマイと思います♪
ちなみに…今日の夕食に食べた残りは、1食分にちょっと物足りないくらいしかありません； これは私の明日のお昼ご飯に。
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